Per preparar el Sandwich Cubà, seguim fidelment la recepta original d’aquest mític entrepà. Cuinem carn de porc rostida i incorporem pernil dolç, cogombres en vinagre, formatge gruyere, mostassa i l’inconfusible mojo verd cubà. El secret d’aquest sandvitx està en el marinat de la carn, la crosta cruixent de el pa i, sobretot, en l’esclat de sabors quan tots els ingredients es fonen a la planxa i es crea una crosta cruixent.

La base del Sandwich Ropa Vieja és faldilla de vedella esmicolada, cuinada a baixa temperatura, amb sofregit clàssic cubà i espècies autòctones, acabat amb cheddar fos. Acompanyem aquests dos increïbles sandvitxos amb els millors complements. Els xips de iuca, tostones cubans fets amb plàtan mascle i pinya caramel·litzada amb mel i ratlladura de llima ens acaben de traslladar a la cuina cubana i rendim un homenatge a tots aquells que la estranyen les seves terres.